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Le Asturie, grazie alla loro privilegiata orografia, contano ampi spazi naturali circondati da boschi e montagne, dove non mancano riserve popolate, in particolare, da un gran numero di cervi e cinghiali, base degli insaccati artigianali di selvaggina che giŕ da innumerevoli anni vengono preparati in questa regione, dove convivono con i tradizionali insaccati di maiale.